速冻食品，并不是越“冻”越新鲜
日常生活中，很多消费者都有一个固有认知：冷冻状态下的速冻食品不易变坏，存放多久都能放心吃。其实这种想法并不正确，速冻食品并不是越“冻”越新鲜，低温环境也并非食材保鲜的绝对保障。
何谓速冻食品？简单来说，就是以新鲜农产品为原料，经过加工处理后快速冷冻，全程在-18℃以下低温环境中储存、运输及售卖，经过解冻、加热即可食用的冷冻食材。合规的速冻加工方式，能够锁住食材本身的水分与营养，减缓微生物生长，更好留存食材原汁原味的风味。
也正因如此，多数人片面认为低温可以稳定维持食材品质，忽视了冷链储存、运输过程中存在的各类隐患。结合食品抽检数据来看，微生物数量超标，是造成速冻食品品质不达标主要的原因。
速冻食品有着严格的生产售卖标准，从加工生产、物流运输，到仓库储存、商超售卖，全过程都需要保持恒定低温。一旦冷链出现断裂、冰柜温度波动，或是食材反复冻融，保鲜环境就会被破坏，微生物大量滋生，导致食材口感、品质下降。建议大家选购时优先挑选包装完好、无结块结冰的产品，合理储存，尽量不要长期存放。